Ingrédients

1 chou rouge

2 oignons

1/2 bouteille de vin rouge

1 bouillon cube

3 feuilles de laurier

4-5 grains de poivre

3-4 clous de girofie

1 c à c de 4 épices (facultatif)

Préparation

Couper finement le chou, le laver, l´égoutter.

Couper finement des oignons (x2). Les faire dorer dans une grande cocotte/ cuit vapeur.

Rajouter le chou et le faire cuire à l’étouffée pendant 5mn. Il faut bien mélanger et  attendre que le chou sue bien  

Ajouter  le vin, le bouillon cube et les épices. Ajouter de l’eau à hauteur. Le liquide doit tout juste recouvrir le chou.

Faire cuire à petit feu jusqu’à ce que le chou soit tendre (environ une heure) 

Conseils

Le chou est encore meilleur réchauffé. La préparation supporte très bien la congélation.

Variante : ajouter des châtaignes quand on le fait réchauffer

Les volailles accompagnent particulièrement bien le chou. Le repas de noël allemand typique : oie rôtie avec chou rouge cuit.