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Recettes de cuisine

Cuisson des Crosnes

Pour les crosnes, on fait dans le simple et le déclicat

Tout d’abord un lavage au gros sel (on met les crosnes dans du gros sel dans un torchon et on frotte délicatement)

Ensuite, on rince les crosnes

Et on es fait cuire 7 minutes dans l’eau bouillante (ajouter un peu de jus de citron pour éviter qu’ils noircissent)

Puis on les passe à la poêle avec un peu de beurre

Il ne reste plus qu’à se régaler

 

Chou Rouge cuit à l’Alsacienne

Ingrédients
1 chou rouge
2 oignons
1/2 bouteille de vin rouge
1 bouillon cube
3 feuilles de laurier
4-5 grains de poivre
3-4 clous de girofie
1 c à c de 4 épices (facultatif)

Préparation

Couper finement le chou, le laver, l´égoutter.

Couper finement des oignons (x2). Les faire dorer dans une grande cocotte/ cuit vapeur.

Rajouter le chou et le faire cuire à l’étouffée pendant 5mn. Il faut bien mélanger et  attendre que le chou sue bien  

Ajouter  le vin, le bouillon cube et les épices. Ajouter de l’eau à hauteur. Le liquide doit tout juste recouvrir le chou.

Faire cuire à petit feu jusqu’à ce que le chou soit tendre (environ une heure) 

Conseils

Le chou est encore meilleur réchauffé. La préparation supporte très bien la congélation.

Variante : ajouter des châtaignes quand on le fait réchauffer

Les volailles accompagnent particulièrement bien le chou. Le repas de noël allemand typique : oie rôtie avec chou rouge cuit.

 

Cake au Chorizo

Voici la recette de cake au Chorizo (alias le cake du bureau). C’est la recette du livre de recettes de Cyril Lignac, inspirée des Délices d’Hélène.

Mais peu importe son origine, il est vraiment bon…

Ingrédients

  • 4 oeufs
  • 200g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 10 cl de lait (entier ou demi-écrémé)
  • 10 cl d’huile d’olive
  • poivre, paprika
  • 40 g de parmesan
  • 100 g de comté rapé
  • 200 g de chorizo (doux ou fort, ça marche aussi…)
  1. Préchauffer le four Thermostat 6 (180°C)
  2. Mélanger les œufs au batteur (ou au fouet pour les puristes) jusqu’à obtenir un mélange mousseux. Y ajouter le lait et l’huile
  3. Mélanger la farine et la levure et l’incorporer au mélange
  4. Ajouter le parmesan, un c à c de paprika et un tour de moulin à poivre. => A ce stade de la recette vous avez une base parfaite pour n’importe quel cake salé
  5. Ajouter le comté rapé et le chorizo coupé en dés et préalablement fariné
  6. Mettre au four pendant 45 minutes (vérifier la cuisson à l’aide d’un couteau)