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DU PAIN !

Depuis peu, Sébastien Lefrançois, boulanger en cours d’installation à St Denis nous a rejoint et nous livre tous les mercredis les pains bio commandés le week-end précédent.

Après avoir vécu une carrière riche dans le spectacle vivant comme danseur et chorégraphe, Sébastien Lefrançois décide à l’aube de ses cinquante ans de se reconvertir dans la boulangerie. Il se forme, passe un CAP et part en immersion pendant un an dans une douzaine de boulangeries sur la France. C’est ainsi qu’au fil de ses rencontres, il crée minutieusement son propre modèle de production, pour s’installer enfin à la Briche Foraine de Saint-Denis. Depuis la sélection de ses partenaires céréaliers, jusqu’à la vente des pains, Sébastien met en place des processus de fabrication qui préservent toutes les propriétés d’un produit sain. Il crée un partenariat avec trois fermes (ferme de la Drouillerie, de Sainte-Beuve et  moulin Chantemerle) qui ont en commun de cultiver en bio, sur de petites surfaces, des variétés anciennes ou variétés paysannes. Les céréales sont en suite transformées sur meules de pierre pour ne pas altérer les propriétés diététiques et gustatives des farines. Puis lors de la panification, Sébastien va œuvrer dans la plus pure tradition. Il pétrit à la main, fait lever ses pâtes sur des temps longs, uniquement au levain. Ses pains sont cuits dans un four chauffé au feu de bois, car s’il prend soin de la qualité des produits, il a aussi à cœur que son mode de fabrication s’inscrive dans un processus respectueux de l’environnement. Il choisit enfin pour faire partager ses pains au plus grand nombre de les livrer en circuit court, dans des lieux stratégiques comme des AMAP, des restaurants, des épiceries, des fromageries…

GAULTIER – AU MENU DU 19 FEVRIER 2020

Les légumes de saison suivants faisaient partie des petits et grands paniers :

carottes, pommes de terre, oignons jaunes, mâche mais aussi des conserves de fricassée de courgettes et de soupe de tomates pour rappeler un goût de l’été !

Thierry Rocher était là cette semaine pour la distribution d’œufs bio de ses poules de Bellou-en-Houlme !

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VITAVILLE 2019

L’édition 2019 de Vitaville aura lieu le 7 septembre et l’association y sera présente comme tous les ans ! Nouveaux venus à Courbevoie, curieux : soyez nombreux à venir nous y rencontrer ! L’occasion pour nous de présenter notre association et de vous inviter à nous rejoindre. Adhérents : nous avons besoin de votre aide pour assurer une permanence tout au long de l’événement (créneaux d’une heure ou deux heures). Aidez-nous en complétant le doodle que vous avez reçu par email.

https://www.ville-courbevoie.fr/11-4672/fiche/vitaville-edition-2019.htm

Gaultier – Au menu du 18 octobre

Voici la composition prévisionnelle des paniers pour la livraison du 18 octobre

Petit Panier

  • 1 botte de carottes
  • 5 tomates
  • 1 chou vert ou 1 chou-fleur
  • 1 botte de poireaux
  • 1 chou rave

 

Grand Panier

  • Petit +
  • 5 tomates
  • 1 botte de persil
  • 1 salade
  • 1 barquette de tomates cerises

 

Maxi Panier

  • Grand +
  • 1 barquette de fraises
  • 1 sac de mâche

Gaultier – Au menu du 27 Septembre

Voici la composition prévisionnelle des paniers pour la distribution du 27/09

Petit Panier

  • 1 salade
  • 1 concombre
  • 800g d’épinards
  • 1 petite barquette de fraises
  • 5 tomates
  • 1 radis rouge

Grand Panier

Petit +

  • 1 botte de poireaux
  • 1 botte de carottes
  • 1 petite barquette de tomates cerises

Maxi Panier

Grand +

  • 500g de haricots verts
  • 1 chou fleur
  • 1 grande barquette de tomates cerises